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Bacalhoada Portuguesa à moda Brasileira

sexta-feira, 07 de abril de 2017

A Páscoa chegou e com ela a tradição de fazer uma bacalhoada. Que tal inovar com essa receita à moda brasileira?

Ingredientes

1,200 kg de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado em lascas

2 tomates maduros, sem sementes cortados em tiras

1 cebola grande cortada em rodelas

½ pimentão verde cortados tiras

½ pimentão vermelho cortados tiras

½ pimentão amarelo cortados tiras

¼ xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço

2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

sal a gosto

½ kg de batatas médias sem cascas, cortadas em rodelas grossas e cozidas “al dente”

750 ml de azeite

cheiro-verde picado a gosto

3 ovos cozidos cortado em 4 partes

Modo de Preparo

Numa tigela coloque 1,200 kg de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado em lascas, 2 tomates maduros, sem sementes cortados em tiras, 1 cebola grande cortada em rodelas, ½ pimentão verde cortados tiras, ½ pimentão vermelho cortados tiras, ½ pimentão amarelo cortados tiras, ¼ xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço, sal a gosto e misture.
Transfira para um refratário retangular (35 cm X 23 cm) untado com azeite coloque a mistura de bacalhau, alternando com ½ kg de batatas médias sem cascas, cortadas em rodelas grossas e cozidas “al dente” e regue com a750 ml de azeite. Leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C, coberto com papel alumínio por +/- 40 minutos. Retire o papel alumínio e deixe por mais 10 minutos. Retire do forno, salpique cheiro-verde picado a gosto, distribua 3 ovos cozidos cortado em 4 partes e sirva em seguida com arroz branco.

Fonte: Mais Você / Gshow


Receita: Cestinhas de Churros

terça-feira, 28 de março de 2017

INGREDIENTES

1 xícara (chá rasa) de farinha de trigo (125 g)
2 colheres (sopa) de amido de milho (15 g)
1 3⁄4 xícara (chá) de manteiga (50 g)
1 xícara (chá) de água (240 ml)
7 paçocas esfareladas (200 g)
3 ovos
Canela com açúcar a gosto

CALDA DE DOCE DE LEITE

400g de doce de leite (1 ½ xícara de chá)
1⁄2 xícara (chá) de leite morno (120 ml)

MODO DE PREPARO

Coloque em uma tigela 1 xícara (chá rasa) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de amido de milho, misture e reserve.

Em uma panela coloque ¼ xícara (chá) de manteiga, 1 xícara (chá) de água, 8 paçocas esfareladas e leve ao fogo médio até ferver.

Adicione a mistura de farinha com amido e misture até soltar do fundo da panela.

Retire do fogo, transfira a mistura para uma tigela, acrescente 3 ovos, um a um, misturando bem com uma colher de pau a cada adição.

Transfira a massa (feita acima) para um saco de confeiteiro com o bico 32.

Unte o lado de fora de 14 forminhas de empada (7 cm de diâmetro na parte superior X 4,5 cm de diâmetro na parte inferior X 3 cm de altura) e vire as forminhas com a boca para baixo. Coloque a ponta do saco de confeiteiro na borda da forminha de empada, vá apertando o saco e cobrindo toda superfície da empadinha, de baixo para cima, cobrindo toda a forminha e formando as cestinhas.

Disponha as forminhas numa assadeira e leve para o freezer por cerca de 2 horas ou até congelar. Retire do freezer, desenforme as cestinhas com ajuda de uma faca sem ponta e frite-as em óleo quente até dourar.

Retire e escorra em papel absorvente com a boca virada para baixo.

Passe as cestinhas em uma mistura de canela com açúcar e sirva em seguida com 1 bola de sorvete e calda de doce de leite.

CALDA DE DOCE DE LEITE

Em uma tigela misture com um batedor de arame 400 g de doce de leite com ½ xícara (chá) de leite morno até fica uma calda lisa.

Sirva com a cestinha.

Receita: AnaMariaBraga


Receita: Costela Bovina

terça-feira, 28 de março de 2017

INGREDIENTES

• 1 costela bovina limpa e sem gordura com os ossos separados da carne (+/- 2 kg)
• 1 fio de óleo
• 2 cebolas médias picadas (350 g)
• 10 dentes de alho descascados e cortados ao meio (40 g)
• 1⁄2 xícara (chá) de sálvia picadinha
• 1⁄2 xícara (chá) de hortelã picadinha
• 1 colher (chá) de pimenta caiena
• 1 1⁄2 litro de água fervente
• 2 latas de cerveja clara (700 ml)
• 1 colher (sopa) de sal
• 3 colheres (sopa) de molho de soja
• 500 g de batatas descascadas cortadas em 4 partes (4 médias)
• 1 xícara (chá) de água fervente

MODO DE PREPARO

Numa panela coloque os ossos da costela, 1 fio de óleo e leve ao fogo médio até dourar (OBS.: Se soltar muita gordura, retire os ossos da panela, descarte a gordura e volte os ossos para a panela).

Acrescente 2 cebolas médias picadas, 10 dentes de alho descascados e cortados ao meio, ½ xícara (chá) de sálvia picadinha, ½ xícara (chá) de hortelã picadinha, 1 colher (chá) de pimenta caiena e doure bem. Reserve.

Despeje 1 ½ litro de água fervente, 2 latas de cerveja clara, 1 colher (sopa) de sal, 3 colheres (sopa) de molho de soja e a carne da costela. Ajeite os ossos sobre a carne, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por +/- 3 horas, mexendo de vez em quando.

Coloque a carne da costela e os ossos num refratário e cubra com papel-alumínio.

No caldo que ficou na panela coloque 500 g de batatas descascadas cortadas em 4 partes, 1 xícara (chá) de água fervente e leve ao fogo médio por +/- 10 minutos ou até cozinhar as batatas.

Despeje o caldo com as batatas sobre a costela e sirva com arroz branco.


Conheça a Angostura, o toque que faltava nos seus drinques!

segunda-feira, 27 de março de 2017

Angostura é um bitter concentrado e aromático, comumente utilizada no preparo de coquetéis clássicos e em várias receitas de cozinha.
Produzida em uma única fábrica na cidade de Port-of-Spain em Trinidad, foi criada em 1824, na Venezuela, pelo médico alemão Dr. Johann Gottlieb Benjamim Siegert. Sua fórmula é mantida em absoluto sigilo até os dias de hoje. Angostura é o antigo nome de Ciudad Bolívar, na Venezuela. Daí deriva a denominação da bebida.

Com forte gradação alcoólica – 44,7% vol. –  a angostura não é igual a outras bebidas da linha bitter feita para se tomar em copos longos com gelo e soda. Ao contrário, seu uso é limitado a algumas gotas para adicionar aroma e sabor em vários drinques. Também oferece um sabor especial para sopas, saladas, legumes, molhos, peixe, carne, suco de frutas, salada de frutas, compotas de ameixas, passas e figos, gelatinas, sorvetes, congelados, calda para pudins, torta de frutas.

Três drinques para você fazer com a angostura:

Swizzles Cocktail

Ingredientes
2 Shots de Rutte Dry Gin
Suco de 1 limão
2/3 de Xarope Simples
1 gota de Angostura Bitters

DESPEJAR os ingredientes em um copo gelado com dois-terços de gelo moído. Mexer com colher longa. Adicionar mais gelo e mexer um pouco mais. Servir com canudos. Adicione algumas gotas de Angostura em cima do gelo para dar um toque especial.

Singapore Sling

Ingredientes
1 ½ Partes de Gim
⅓ Parte de Licor de cereja
¼ Parte de Triple Sec
¼ Parte de Dom beneditino
1 Parte de Suco de lima-da-pérsia
¼ Parte de Xarope simples
½ Parte de Suco de abacaxi
2 Gotas de Angostura Bitters
Água com gás
1 Fatia de Laranja
1 Pedaço de Cereja

Encher uma coqueteleira com cubos de gelo. Adicionar gim, licor de cereja, Triple sec, Dom Beneditino, suco de lima-da-pérsia, xarope simples, suco de abacaxi e Angostura bitters. Agitar e coar em um copo alto. Completar com água com gás. Decorar com laranja e uma cereja.

Absolut Black Mule

Ingredientes
1 ½ Partes de Absolut 100
1 Gota de Angostura Bitters
⅓ Parte de Suco de Limão
Cerveja de gengibre
1 Pedaço de Limão

Encher um copo alto com cubos de gelo. Adicionar Absolut 100, Angostura bitters e suco de limão. Completar com cerveja de gengibre. Decorar com limão.


Receita: Cheesecake Romeu e Julieta

segunda-feira, 06 de março de 2017


Ingredientes

Base

1 1⁄2 xícara (chá) de biscoito doce sem recheio (150 g)
5 colheres (sopa) de goiabada derretida (100 g)

Creme

3 1⁄2 xícaras (chá) de cream cheese (800 g)
1⁄2 xícara (chá) de açúcar (100 g)
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de gelatina incolor (12 g)
1 xícara (chá) de leite (240 ml)
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado no ralo fino (100 g)

Cobertura

1 xícara (chá) de goiabada derretida com 2 colheres (sopa) de água

Modo de Preparo

Base

Num saco plástico coloque 1 ½ xícara (chá) de biscoito doce sem recheio e com o auxílio de um rolo de macarrão ou um batedor de carne, quebre grosseiramente os biscoitos. Transfira para uma tigela e misture bem 5 colheres (sopa) de goiabada derretida. Forre o fundo de uma forma de fundo falso (23 cm de diâmetro) apertando com os dedos. Leve para a geladeira por 15 minutos.

Creme

Coloque numa panela 3 ½ xícaras (chá) de cream cheese, ½ xícara (chá) de açúcar, 1 colher (sopa) de essência de baunilha, leve ao fogo baixo e mexa por +/- 5 minutos até formar um creme. Desligue o fogo.
Numa tigela coloque 1 colher (sopa) de gelatina incolor, 1 xícara (chá) de leite, misture, despeje no creme da panela e mexa bem. Adicione 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado no ralo fino e misture novamente.

Montagem

Sobre a massa de biscoito que está na forma despeje o creme e leve para a geladeira por 4 horas. Retire da geladeira, desenforme e por cima espalhe 1 xícara (chá) de goiabada derretida com 2 colheres (sopa) de água. Sirva em seguida.


3 Receitas para fazer com Pão Francês

terça-feira, 21 de fevereiro de 2017

Lasanha de pão com carne moída e talos

Ingredientes:

– 1 dente de alho
– 1 colher (sopa) cebola
– 1 colher (sopa) margarina
– 100 g carne moída
– 1 tablete de caldo de carne
– 6 tomates maduros
– Sal a gosto
– Orégano a gosto
– 5 Berinjelas pequenas
– 2 xícaras (chá) talos picados
– 6 pães amanhecidos
– 2 colheres (sopa) queijo ralado

Modo de preparo:

– Pique o alho e a cebola e frite-os na margarina derretida.

– Acrescente a carne moída e o caldo de carne. Refogue.

– Bata os tomates no liquidificador, peneire e acrescente à carne moída. Deixe engrossar. Tempere com sal, orégano e acrescente os talos picados. Reserve.

– Corte as berinjelas em cubos. Reserve.

– Descasque o pão, corte em fatias, umedeça levemente e abra com o rolo. Reserve.

– Coloque, em um refratário, alternadamente, uma camada de pão, uma outro de molho, uma de berinjela e finalize com uma de pão e uma de molho. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno até que a berinjela fique assada completamente. Sirva quente.

Doce de pão

Ingredientes:

– 4 pães franceses amanhecidos
– 3 colheres (sopa) de margarina sem sal
– 3 xícaras (chá) de leite
– 4 ovos
– 1 xícara (chá) de açúcar
– 4 colheres (sopa) de coco ralado
– Canela em pó a gosto

Modo de preparo:

– Retire a casca grossa dos pães e corte-os em fatias (guarde-as para fazer farinha de rosca); unte os dois lados das fatias com a margarina e coloque-as em uma assadeira.

– Bata os demais ingredientes no liquidificador e despeje sobre as fatias de pão; polvilhe com canela a gosto e deixe descansar por 15 minutos. Leve ao forno pré-aquecido até ficar dourado.

– Sirva frio ou quente.

Pudim de pão velho

Ingredientes:

– 6 a 8 pães amanhecidos tipo francês
– 4 ovos inteiros
– 2 colheres de açúcar (ou a gosto)
– 2 colheres de margarina
– 1/2 lata de leite condensado (opcional)
– 2 copos de leite integral
– canela em pó a gosto

*Caso não use o leite condensado coloque 1 e 1/2 xícara de açúcar.

Modo de Preparo:

Numa bacia coloque os pães de molho com um pouco de água até ficar bem molinho. Com as mãos esprema estes pães até obter um massa tipo mingau, então acrescente todos os outros ingredientes e mexa bem. Caramelize uma forma com açúcar queimado e cozinhe em banho-maria por 30 minutos.


Drinks e bebidas para o Carnaval para fazer em casa

terça-feira, 21 de fevereiro de 2017

O Carnaval chegou e um dos itens obrigatórios são as bebidinhas, alcoólicas ou não, podem ser consumidas em casa ou levar na bolsa térmica para curtir aquele bloco de rua sem gastar com vendedores ambulantes e arriscar tomar bebidas de procedência duvidosa.

Limonada Rosa

• 1 litro de água
• Meia xícara (125 ml) de xarope de groselha
• 1 xícara de sumo (250 ml) de limão siciliano
• 1 xícara (250 ml) de vodca
• Açúcar a gosto

Preparo: Misture tudo! 🙂 Para enfeitar, pegue rodelas do limão e deixe dentro do líquido. O ideal é preparar o suficiente para consumo no mesmo dia, pois a bebida pode azedar. Mantenha sempre gelado e pode adicionar gelo à vontade.

Geladinho de caipirinha

• 300 ml de cachaça
• 1 litro de suco de limão já adoçado

Preparo: Misture as partes e com ajuda de um funil, preencha os saquinhos deixando até 3 dedos da ponta aberta, para conseguir dar o nó. Deixe gelar por 4h.

Príncipe Maluco

• 200ml de cachaça
• 200ml de conhaque
• 200ml de catuaba
• 200ml de whiskey
• 100ml de vodka
• 300g de guaraná em pó
• 300ml de melado de cana
• Canela em pau
• Cravos
• Noz moscada

Preparo: Misturar todos os ingredientes e deixar repousar 24h. Sempre servir num copo shot acompanhado de uma rodela de limão com leite condensado, além de uma mistura de guaraná em pó e canela.

Drink Molecular (não alcoólico)

Bar Mixology by Perrier - Magic Perrier

• Algodão Doce Rosa
• 330ml de Água Perrier

Smoothie de Morango (não alcoólico)

• 8 morangos sem o cabo e folhas
• 1/2 xícara de leite desnatado
• 1/2 xícara de iogurte natural desnatado
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
• 6 cubos de gelo triturados

Em um liquidificador, misture os morangos, o leite, o iogurte, o açúcar e a baunilha. Adicione o gelo. Bata até ficar homogêneo e cremoso. Divida em taças e sirva.


Receita: Churrasco sem churrasqueira!

segunda-feira, 13 de fevereiro de 2017

Ingredientes

Carvão:
Galhos de tomilho
1 linguiça toscana sem pele cortada em pedaços
Álcool
3 bifes de contrafilé com 2 cm de altura e temperados com sal grosso a gosto

Maionese Vinagrete
1 ovo
100g de extrato de tomate
1 cebola grande picada
1 pimentão verde sem sementes picado (80g)
1 pitada de açúcar
Sal a gosto
150ml de óleo

Mode de preparo

1- Forre apenas um lado de uma assadeira redonda com papel alumínio, prendendo a sobra do papel na borda da assadeira. Faça como se fosse uma cama de papel alumínio.

2- Em cima do papel faça uma camada com pedaços de carvão, depois uma camada com ramos de tomilho e pedaços pequenos de linguiça toscana e/ ou gordura da picanha. Faça mais uma camada de carvão e para finalizar, coloque mais alguns pedaços pequenos de linguiça e/ ou gordura sem deixar cair para a metade limpa da assadeira.

3- Em seguida, regue o carvão com um pouco de álcool e espere alguns segundos para o carvão absorver o álcool. Com cuidado, risque um fósforo e jogue-o aceso sobre o carvão. Deixe queimar até formar uma brasa (aprox. 10 minutos). Ligue o fogão e coloque a assadeira em brasa no fogão aceso.

4- Em uma frigideira com óleo, coloque os bifes temperados com sal grosso a gosto e doure os bifes dos dois lados.

5- Transfira os bifes para a assadeira (ainda em brasa). Coloque-os do lado da assadeira que não possui carvão (não sobre o carvão) e tampe a assadeira com a frigideira por 1 minuto.

6- Desligue o fogo do fogão. Retire os bifes e sirva em seguida.

Observação: Caso queria repetir este processo, coloque um pouco mais de tomilho e pedaços de linguiça no carvão usado e ateie fogo novamente.

Maionese Vinagrete

1- Em um liquidificador, coloque ovo, extrato de tomate, cebola grande picada, pimentão verde sem sementes picado, pitada de açúcar e sal a gosto. Bata bem até ficar uma mistura homogênea.

2- Com o liquidificador ainda ligado, adicione 150ml de óleo em fio. Deixe bater até ficar cremoso e encorpado (consistência de maionese). Desligue o liquidificador.

3- Coloque a maionese de pimentão em uma tigela e leve a geladeira para gelar. Sirva em seguida.

 

Obervações:

Observação: Se desejar, faça com pimentão assado. Leve o pimentão ao forno médio a 180°C até murchar. Com uma faca retire a pele e as sementes.

Rendimento: 3 porções.

Fonte: Ana Maria


Receita: Torta de Biscoito Recheada

terça-feira, 07 de fevereiro de 2017

Aprenda a fazer uma deliciosa torta de biscoito com poucos ingredientes e rápida!

Ingredientes:

1⁄2 xícara (chá) de farinha de trigo (80 g)
1⁄2 colher (chá) de fermento em pó
1 1⁄2 xícara (chá) de biscoito de chocolate sem recheio e triturado (200 g)
1⁄4 xícara (chá) de açúcar mascavo (50 g)
1 ovo
1⁄3 xícara (chá) de manteiga derretida (70 g)
1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado (150 g)
1 pote de creme de avelã (350 g)

GANACHE DE CHOCOLATE

100 g de chocolate meio amargo picado
1⁄4 xícara (chá) de creme de leite fresco

Modo de preparo:

Numa tigela misture ½ xícara (chá) de farinha de trigo, ½ colher (chá) de fermento em pó, 1 ½ xícara (chá) de biscoito de chocolate sem recheio e triturado, ¼ xícara (chá) de açúcar mascavo, 1 ovo, 1/3 xícara (chá) de manteiga derretida, 1 xícara (chá) chocolate meio amargo picado até obter uma mistura homogênea.Divida a massa em 2 metades e reserve.

Numa assadeira redonda de fundo falso (23 cm de diâmetro) forrada com papel manteiga (fundo e lateral), coloque metade da massa (reservada acima) e com a ajuda de um saco plástico alise a superfície.

Distribua sobre a massa 1 pote de creme de avelã, deixando uma borda de 1 cm sem colocar o creme. Abra a outra metade da massa entre 2 sacos plásticos formando um disco do diâmetro da forma.

Cubra o creme que está na forma e aperte as laterais para o recheio não vazar. Leve para assar em forno médio preaquecido a 180° C por 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva com ganache de chocolate.

GANACHE DE CHOCOLATE

Coloque 100 g de chocolate meio amargo numa tigela com ¼ xícara (chá) de creme de leite fresco e leve ao micro-ondas por 1 minuto e 30 segundos.

Retire do micro-ondas, mexa bem até derreter e ficar homogêneo.

Espere esfriar e sirva com a torta.


Receita: Cheesecake de Nutella

quarta-feira, 11 de janeiro de 2017

Fonte: Fotolia.com

Fonte: Fotolia.com

Ingredientes:
1 pacote de biscoito de maisena
100g de manteiga  150g de cream cheese
250ml de creme de leite
60g de açúcar
1 pote de nutella
60 ml de leite

Modo de Preparo:

Massa
Triture o biscoito de maizena, primeiro com as mãos, depois no liquidificador. Junte a manteiga (até ficar uma massinha). Despeje o preparo na forma e a coloque no forno 180°C por uns 10 minutos.

Recheio
Misture o cream cheese, creme de leite e açúcar. Bata tudo na batedeira. Depois que a massa esfriar um pouco, espalhe essa mistura por cima. Leve para a geladeira e deixe umas 2 horas para ficar bem durinho

Creme de Nutella
Misture o pote de Nutella com leite. Coloque por cima de tudo. Deixe mais 30 minutos na geladeira.

Fonte: Receita do Tudo Gostoso



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