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Receita: Costela Bovina

terça-feira, 28 de março de 2017

INGREDIENTES

• 1 costela bovina limpa e sem gordura com os ossos separados da carne (+/- 2 kg)
• 1 fio de óleo
• 2 cebolas médias picadas (350 g)
• 10 dentes de alho descascados e cortados ao meio (40 g)
• 1⁄2 xícara (chá) de sálvia picadinha
• 1⁄2 xícara (chá) de hortelã picadinha
• 1 colher (chá) de pimenta caiena
• 1 1⁄2 litro de água fervente
• 2 latas de cerveja clara (700 ml)
• 1 colher (sopa) de sal
• 3 colheres (sopa) de molho de soja
• 500 g de batatas descascadas cortadas em 4 partes (4 médias)
• 1 xícara (chá) de água fervente

MODO DE PREPARO

Numa panela coloque os ossos da costela, 1 fio de óleo e leve ao fogo médio até dourar (OBS.: Se soltar muita gordura, retire os ossos da panela, descarte a gordura e volte os ossos para a panela).

Acrescente 2 cebolas médias picadas, 10 dentes de alho descascados e cortados ao meio, ½ xícara (chá) de sálvia picadinha, ½ xícara (chá) de hortelã picadinha, 1 colher (chá) de pimenta caiena e doure bem. Reserve.

Despeje 1 ½ litro de água fervente, 2 latas de cerveja clara, 1 colher (sopa) de sal, 3 colheres (sopa) de molho de soja e a carne da costela. Ajeite os ossos sobre a carne, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por +/- 3 horas, mexendo de vez em quando.

Coloque a carne da costela e os ossos num refratário e cubra com papel-alumínio.

No caldo que ficou na panela coloque 500 g de batatas descascadas cortadas em 4 partes, 1 xícara (chá) de água fervente e leve ao fogo médio por +/- 10 minutos ou até cozinhar as batatas.

Despeje o caldo com as batatas sobre a costela e sirva com arroz branco.


Conheça a Angostura, o toque que faltava nos seus drinques!

segunda-feira, 27 de março de 2017

Angostura é um bitter concentrado e aromático, comumente utilizada no preparo de coquetéis clássicos e em várias receitas de cozinha.
Produzida em uma única fábrica na cidade de Port-of-Spain em Trinidad, foi criada em 1824, na Venezuela, pelo médico alemão Dr. Johann Gottlieb Benjamim Siegert. Sua fórmula é mantida em absoluto sigilo até os dias de hoje. Angostura é o antigo nome de Ciudad Bolívar, na Venezuela. Daí deriva a denominação da bebida.

Com forte gradação alcoólica – 44,7% vol. –  a angostura não é igual a outras bebidas da linha bitter feita para se tomar em copos longos com gelo e soda. Ao contrário, seu uso é limitado a algumas gotas para adicionar aroma e sabor em vários drinques. Também oferece um sabor especial para sopas, saladas, legumes, molhos, peixe, carne, suco de frutas, salada de frutas, compotas de ameixas, passas e figos, gelatinas, sorvetes, congelados, calda para pudins, torta de frutas.

Três drinques para você fazer com a angostura:

Swizzles Cocktail

Ingredientes
2 Shots de Rutte Dry Gin
Suco de 1 limão
2/3 de Xarope Simples
1 gota de Angostura Bitters

DESPEJAR os ingredientes em um copo gelado com dois-terços de gelo moído. Mexer com colher longa. Adicionar mais gelo e mexer um pouco mais. Servir com canudos. Adicione algumas gotas de Angostura em cima do gelo para dar um toque especial.

Singapore Sling

Ingredientes
1 ½ Partes de Gim
⅓ Parte de Licor de cereja
¼ Parte de Triple Sec
¼ Parte de Dom beneditino
1 Parte de Suco de lima-da-pérsia
¼ Parte de Xarope simples
½ Parte de Suco de abacaxi
2 Gotas de Angostura Bitters
Água com gás
1 Fatia de Laranja
1 Pedaço de Cereja

Encher uma coqueteleira com cubos de gelo. Adicionar gim, licor de cereja, Triple sec, Dom Beneditino, suco de lima-da-pérsia, xarope simples, suco de abacaxi e Angostura bitters. Agitar e coar em um copo alto. Completar com água com gás. Decorar com laranja e uma cereja.

Absolut Black Mule

Ingredientes
1 ½ Partes de Absolut 100
1 Gota de Angostura Bitters
⅓ Parte de Suco de Limão
Cerveja de gengibre
1 Pedaço de Limão

Encher um copo alto com cubos de gelo. Adicionar Absolut 100, Angostura bitters e suco de limão. Completar com cerveja de gengibre. Decorar com limão.


Receita: Cheesecake de Nutella

quarta-feira, 11 de janeiro de 2017

Fonte: Fotolia.com

Fonte: Fotolia.com

Ingredientes:
1 pacote de biscoito de maisena
100g de manteiga  150g de cream cheese
250ml de creme de leite
60g de açúcar
1 pote de nutella
60 ml de leite

Modo de Preparo:

Massa
Triture o biscoito de maizena, primeiro com as mãos, depois no liquidificador. Junte a manteiga (até ficar uma massinha). Despeje o preparo na forma e a coloque no forno 180°C por uns 10 minutos.

Recheio
Misture o cream cheese, creme de leite e açúcar. Bata tudo na batedeira. Depois que a massa esfriar um pouco, espalhe essa mistura por cima. Leve para a geladeira e deixe umas 2 horas para ficar bem durinho

Creme de Nutella
Misture o pote de Nutella com leite. Coloque por cima de tudo. Deixe mais 30 minutos na geladeira.

Fonte: Receita do Tudo Gostoso


Como fazer bolinho de bacalhau

segunda-feira, 21 de março de 2016

O bacalhau é um dos ingredientes mais emblemáticos existentes, possui origem interessante e uma versatilidade única.

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O bolinho é apenas um dos produtos do bacalhau, e esse famoso petisco português ganhou o paladar do Brasileiro. Preparar um bolinho de bacalhau perfeito é simples desde que se siga alguns detalhes importantes, como a qualidade dos ingredientes e a maneira correta de fritar.

Ingredientes

Para 30 bolinhos:

250g de Bacalhau Gadus Morhua

200g de batatas bintg ou roxa

1 cebola (roxa) – 2 dentes de alho

Salsinha a gosto

Noz moscada

2 ovos inteiros

Sal e pimenta do reino

Selecione os melhores ingredientes: não é exagero quando dizem que bons ingredientes são 70% de uma receita. A regra mais importante ao preparar uma comida de qualidade, é escolher produtos de qualidade.

O verdadeiro Bacalhau, que possui a melhor qualidade, é do atlântico da espécie Gadus Morhua. É fundamental entender essa questão do bacalhau e sua origem. O “bacalhau do porto” (nome muito usado aqui no Brasil), na verdade é da Noruega, mas é chamado assim por ser maior em relação aos outros, de alta qualidade e bem mais caro. Ao comprar um bacalhau, é importante certificar-se que o peixe está bem firme e seco, evitando ao máximo partes moles e úmidas.

Especificamente para esse bolinho de bacalhau, nada impede a opção por outra espécie (como o saithe), até mesmo pelo preço que no Brasil é bastante elevado. Mas saiba que a qualidade final não será a mesma.

 

 A Batata:  a escolha da batata correta é também essencial para o sucesso dessa receita. Existem no mercado vários tipos, que diferem por cores, tamanhos, e o mais importante: a quantidade de água em sua composição.

Para o nosso bolinho de bacalhau vamos utilizar uma batata com pouca água, o que tornará mais fácil na hora de dar formato ao mesmo, e não utilizaremos farinha de trigo, opção muito comum em receitas que compromete totalmente o sabor final. Portanto, quanto menos água melhor.

A proporção batata x bacalhau é um relevante detalhe. É muito comum encontrarmos bolinhos com excesso na quantidade de batata. Lembre-se: a proporção de batata nunca pode ser maior que a de bacalhau.

Modo de preparo

– Inicie o preparo dos bolinhos cozinhando as batatas inteiras até que estejam bem macias. Escorra assim que cozidas, retire a casca, e amasse para fazer um purê. Pese, e certifique-se que você possui 400g de batatas amassadas.

– Para o bacalhau, comece retirando a pele e os ossos maiores aparentes. Em uma panela com água fria, afervente-o e assim que já estiver cozido apenas o suficiente, retire e desfie.

– Como dessalgar o Bacalhau: caso você tenha comprado um bacalhau salgado, dessalgar é simples mas leva tempo. Coloque o bacalhau em um recipiente que seja possível cobri-lo com água. Adicione gelo, e deixe 2 dias na geladeira, trocando a água 2 vezes por dia. E não se esqueça, de sempre que trocar a água adicionar mais gelo, para manter o bacalhau sempre em uma agua bem gelada.

– Desfiando o bacalhau: uma técnica muito simples e rápida de desfiar o bacalhau (já cozido), é colocá-lo dentro de um pano limpo, e pressionar contra a superfície. Em poucos segundos o resultado será um bacalhau bem desfiado.

– Em um recipiente coloque as batatas amassadas, o bacalhau desfiado, a cebola e o alho bem picados e a salsinha picada finamente.

Em seguida, tempere com sal se necessário, pimenta do reino, noz moscada e junte os ovos por último. Leve para gelar para facilitar na hora de fazer as quenelles ou bolinhas.

– Fritando os bolinhos: não existe nada mais desagradável do que comer algo mal frito que está com excesso de óleo. Isso ocorre quando se frita a uma temperatura muito baixa, fazendo com que o bolinho fique muito tempo imerso no óleo.

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Controle a temperatura do óleo de preferência com um termômetro. Consideramos 160 graus ideal, para que além de esquentar por dentro, fique também um bolinho “sequinho”.  Um óleo muito quente fará com que ele doure rapidamente, e se mantenha frio por dentro.

Lembre-se: não coloque muitos bolinhos para fritar ao mesmo tempo, pois diminuirá a temperatura do óleo.

– Frite com azeite: sim, é perfeitamente possível fritar com azeite, e o resultado é muito mais agradável e perceptível no sabor do que fritar com óleo. Se optar pelo óleo, use um de boa qualidade, como o de canola.

– Escorra os bolinhos em um papel toalha, para que absorva o excesso de óleo. Sirva acompanhado de um bom azeite, limão, ou da maneira que preferir.


Rap10 de salada com iogurte

segunda-feira, 04 de janeiro de 2016

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Ingredientes

• 1 1/2 colher (sopa) de maionese light
• 4 colheres (sopa) de iogurte desnatado
• 1 colher (chá) de mostarda
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• Sal a gosto
• Rap 10 integral, tradicional ou fit
• 100 g de queijo prato light cortado em fatias finas
• 1 xícara (chá) de folhas de alface americana ou romana rasgadas grosseiramente
• 1 cenoura pequena ralada
• 1 pepino japonês cortado em tirinhas
• 1 beterraba pequena ralada

Modo de preparo

1. Numa tigela, misture a maionese, o iogurte, a mostarda, a salsa e sal. Mexa bem e reserve.

2. Abra um disco de Rap10 e disponha uma fatia de queijo, uma colherada da pasta reservada, a alface, a cenoura, o pepino e a beterraba.

3. Enrole como se fosse um rocambole e corte ao meio. Repita esse procedimento com os outros discos de Rap10 e sirva.


Decoração para o Natal: Morangos de Papai Noel

quinta-feira, 26 de novembro de 2015

Que tal saborear uma novidade em clima de Natal? Símbolo dessa época do ano, o Papai Noel também faz parte da culinária. Conheça uma receita de morangos que vai deixar a sua Ceia de Natal ainda mais bonita.

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Ingredientes

• 30 morangos
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 200ml de creme de leite fresco

Modo de Preparo
Comece limpando os morangos. Retire as folhas e separe a pontinha de cada um. Bata o creme de leite fresco com o açúcar para fazer o chantilly. Cubra os morangos com a ponta do morango que ficou separada, mas antes acrescente um pouco da mistura que você acabou de bater. Termine o seu Papai Noel de morango colocando olhinhos, boca e outros ingredientes que você encontrar. Sirva em seguida. Bom apetite!


Receita: Sanduíche de rabanada e Nutella

quinta-feira, 26 de novembro de 2015

Esta sobremesa é deliciosa, rápida e muito fácil de ser preparada. Tome nota da receita e aprenda a fazer este sanduíche de rabanada e Nutella pra lá de saboroso.

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Ingredientes

. 4 colheres (sopa) de Nutella® (pasta de amêndoa)
. 2 ovos
. 100 ml de leite
. 1 colher (sopa) de açúcar
. 8 fatias de pão de forma sem casca
. 2 colheres (sopa) de margarina
. Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo

Coloque a Nutella® na geladeira até endurecer. Bata os ovos com o leite e o açúcar. Sobre cada das quatro fatias de pão, coloque uma colher (sopa) de Nutella® endurecida. Feche com as fatias de pão restantes e, com os dedos, pressione as laterais. Aqueça a margarina em uma frigideira antiaderente. Passe os sanduíches na mistura de ovos e frite dos dois lados até dourar. Polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva em seguida.

Dica: sirva com chocolate quente.

Tipo de prato: Sobremesa

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Sanduíche

Calorias: 407 por porção


Receita: Cupim com purê de pequi, por Alex Atala

quinta-feira, 19 de novembro de 2015

Com o tradicional Festival de Pequi de Montes Claros em dezembro, aprenda a combinar o sabor de um Cupim com purê de Pequi.

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Ingredientes

  • 2 kg de cupim
  • 1 dente de alho
  • 3 cebolas
  • 30 g de azeite de oliva
  • 1 folha de louro
  • 1500 ml de água
  • Sal maldon
  • 50 ml de óleo de pequi

Modo de Preparar

  • Retire o excesso de gordura da carne e doure-a bem numa chapa. Leve-a à panela de pressão com alho, azeite, louro e cebola, cobrindo com água.
  • Cozinhe até que fique macia e resfrie.
  • Recupere o caldo do cozimento, desengordure-o e clarifique-o. Reserve.
  • Com a carne ainda fria, corte fatias de 3 cm de largura e, em seguida, em retângulos de 3 × 5 cm.
  • Embalar a vácuo e leve-a ao termo circulador a 60ºC, por 3 horas.
  • Faça um purê de batata e incorpore o óleo de pequi, batendo vigorosamente.
  • Reserve aquecido.
  • Retire o cupim do vácuo, pincele glacê de carne e leve à salamandra.
  • Num prato de serviço, disponha o purê, tempere a carne com flor de sal e regue com o caldo de cozimento em frente ao comensal.

Receita: Bife à rolê

segunda-feira, 26 de outubro de 2015

Além de rápida e prática, a receita é perfeita para acompanhar a tradicional macarronada.

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Ingredientes

  • 1 kg de coxão mole cortado em bifes
  • 1/2 cenoura
  • 1 talo de salsão
  • 1/2 nabo
  • 3 colheres de sopa de óleo de canola
  • 1 colher de sopa de bacon
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de pimenta-síria em pó
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara de chá de extrato de tomate
  • 1 L de caldo de carne (se for usar cubo, dissolva apenas 1)
  • 2 colheres de sopa de maisena
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • 2 colheres de sopa de cebolinha cortada
  • palitos de dente para fechar os bifes

Modo de Preparo

  • Descasque a cenoura. Sob água corrente, lave a cenoura, o salsão e o nabo.
  • Numa tábua, corte os legumes em palitos finos de 6 cm de comprimento.
  • Tempere os bifes com um pouquinho de sal.
  • No bife aberto, coloque 1 palito de cada legume numa extremidade, enrole e prenda a outra extremidade com 2 palitinhos de dente. Repita o procedimento com o restante dos bifes e dos legumes.
  • Leve uma panela de pressão com o óleo ao fogo alto. Quando esquentar, coloque o bacon e deixe dourar por 3 minutos. Acrescente a canela (o segredinho desta receita!), a pimenta-síria e os bifes enroladinhos. Deixe dourar por 5 minutos, mexendo com cuidado para que a carne não desenrole.
  • Junte a cebola e o alho e refogue por mais 5 minutos. Adicione o caldo de carne e o extrato de tomate. Tampe a panela e deixe cozinhar na pressão por 30 minutos. Desligue o fogo e deixe a panela esfriar.
  • Quando sair toda a pressão, abra a panela e retire uma concha do caldo da carne.
  • Numa tigelinha, misture o caldo com a maisena até dissolvê-la.
  • Volte o caldo com a maisena à panela e misture bem. Leve ao fogo médio e, quando ferver, deixe cozinhar por mais 15 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Na hora de servir, junte as ervas, misture bem e transfira para uma travessa funda.

Receita de Drinque: Sangria de morangos

quinta-feira, 22 de outubro de 2015

Em tempos de temperaturas acima dos 35º, este drinque surpreende com mix inusitado de vinho tinto e suco de laranja.

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Ingredientes

  • 1 garrafa de vinho tinto bom e leve
  • 1/2 laranja cortada em rodelas
  • 15 morangos cortados em pedaços
  • 2 canelas em pau
  • 1/2 copo de suco de laranja
  • 4 colheres de açúcar
  • Gelo a gosto

Modo de preparo

  1. Misture todos os ingredientes em uma jarra
  2. Deixe na geladeira para esfriar bem
  3. Divirta-se!


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